Receta de Fardelejo
Te presentamos cómo elaborar el mejor postre riojano: El Fardelejo
El Fardelejo
El fardelejo es un dulce de origen árabe, aunque hay quien dice que el origen es hebreo y los árabes fueron quienes los introdujeron en la península. En Arnedo se llevan elaborando desde el siglo VIII hasta nuestros días. Y en Fardelejos La Pala mantenemos la receta original.
El secreto de su sabor es, por supuesto, la calidad de la almendra, elemento principal de tal preciado postre.
Los más populares son los de Arnedo (La Rioja), donde llevamos más de diez siglos elaborándolos con los siguientes ingredientes:
Ingredientes
Almendras. El ingrediente más importante del fardelejo, que le da ese sabor único.
Azúcar refinada blanquilla. Lo que le da ese dulzor que tanto gusta a pequeños y mayores.
Huevo pasteurizado. El huevo es el que aporta una vez frito su tan característico color dorado y textura única.
Harina de trigo refinada. Directa del molino a nuestro obrador no hay duda de su pureza y calidad.
Manteca. Ese punto de suavidad y cremosidad.
Sal. Ese toque salado que convive con lo dulce.
Aceite. Dorado elemento en el que toman vida y un toque de sabor los fardelejos.
Receta de Fardelejo
Para el hojaldre:
- 100 ml de Manteca
- 100 ml de Agua
- 150 gr de Harina
- Una pizca de sal
Para el relleno:
- 250 gr de Almendra
- 4 Huevos
- 75 gr de Azúcar
Preparación de la receta:
Calentamos la manteca hasta que se funda. Incorporamos el agua y la sal. Añadimos la harina y mezclamos bien. Hasta que sea una mezcla homogénea. Ahora viene el momento de amasar muy bien la masa. Hasta que la textura sea lo más perfecta posible sin que se pegue. Puede hacer falta añadir algo más de harina para ello.
Una vez que tenemos el hojaldre, vamos a estirarlo con un rodillo. Lo intentaremos dejar lo más fino posible, un grosor de 1 cm o menos.
Por otra parte elaboramos el relleno. Ponemos los huevos en un bol y los batimos, vamos añadiendo el azúcar y seguimos batiendo. Una vez que se haya incorporado el azúcar por completo, añadimos la almendra. Mezclamos hasta obtener una mezcla consistente, ni muy líquida, ni muy dura.
En ese momento laminamos el hojaldre en cuadrados y ponemos el relleno en el centro. Doblamos el hojaldre sobre sí mismo, dejando la mezcla en el centro. Apretamos con cuidado y cortamos con una espuela o troquel con la forma rectangular característica de los Fardelejos.
En una sartén con abundante aceite, freímos por ambos lados hasta obtener el color dorado.
Espolvoreamos un poco de azúcar glas por encima y a disfrutar.
ESCOGE LA MEJOR OPCIÓN
Receta tradicional del Fardelejo
Nuestra receta, heredada y aprendida de generación en generación, la familia Solana complace a sus clientes con este singular postre desde hace mas de 100 años.
Y ya sabes “si quieres llegar a viejo todos los días un Fardelejo y si quieres hacer gala que sea de La Pala”.